椰子产品还是传统味道？

   No！生椰口味悄然走红，混搭咖啡、可可颇受欢迎


   生椰拿铁、生椰斑兰、生椰椰冻……喜欢喝奶茶的海口市民吴晓筱注意到，近年来，在城市各类奶茶店、咖啡店，椰子元素越来越常见，其中生椰口味新品深受年轻消费者欢迎。

   一份来自行业分析的《2022中国饮品行业产品报告》显示：在取样的40个茶饮品牌中，统计水果使用具体情况，椰子的使用频次占据首位。40个统计品牌中，有37个推出了椰子元素产品。

   当下，消费者对健康食品饮料的要求越来越高，不仅追求健康营养，还要兼顾天然和新鲜。在健康、营养、新鲜等需求的共同推动下，天然植物蛋白饮料呈现上升的消费趋势。尤以“网红”椰子为代表的新一代植物蛋白饮料风头正劲。

   椰汁市场内卷激烈

   “新鲜”“营养”成新风口

   根据天猫新产品创新中心数据显示，2020年植物蛋白饮料市场增长率高达800%。在整个饮料市场中，增长贡献率为15.5%，是饮料市场增长的高速引擎。

   前瞻产业研究院亦分析指出，2020年植物蛋白饮料市场规模达到1117亿元，其中椰子乳饮料市场规模为159.12亿元，是植物蛋白饮料细分行业中少有逆势增长的行业。

   目前椰子乳饮市场主要分为椰汁、冲饮的粉剂及椰子水三种形态。其中椰汁市场是椰树一家独大，但是以特种兵为代表的品牌也在不断抢占市场，行业竞争加剧；冲饮的粉剂格局基本已定，春光食品和南国食品两家占据主要市场；由于中国消费者对椰子水的消费习惯远不如欧美成熟，椰子水市场格局尚未最终形成。

   值得注意的是，随着椰汁市场规模不断扩大，行业竞争和内卷也愈演愈烈。首先，椰汁行业相对缺乏技术壁垒，入市门槛较低，大量玩家纷沓而至，目前这个品类市场上多达几百个品牌，产品同质化严重，记忆点模糊，极大增加了品牌间的可替代性。其次，椰子饮料对原料和产地具有很大依赖，极容易形成天然地域壁垒，不少椰汁饮料都没有形成全国性的消费市场。此外，当下年轻消费群体的崛起，饮料市场的消费趋势正在转向新鲜、健康、营养。当前不少椰汁品牌在产品端创新升级迭代还不够，无法匹配新生代消费者的核心诉求。

  


    为何椰制品近年来广受市场欢迎？业内人士普遍分析认为这与椰制品“新奇”与“健康”等元素相关。目前，主打“轻健康”理念的植物蛋白类饮料大受市场欢迎，根据《2020植物蛋白饮料创新趋势》，椰子风味在植物蛋白饮料中增长也处于最快梯队，增速高达109%。


    椰子价格有所上涨

    马上到了夏季，海南解暑神器椰子的价格开始走高，今年年初零售价格一度降到6元/个的椰子，现在上涨至8-10元。
    据海口售卖椰子的摊主介绍，目前椰子价格已经有所上涨，大部分小店的椰子要8元一个，虽然价格有所上涨，但相比往年高价来说，还是比较便宜的。
    对于椰子价格上涨的现象，消费者表示还能接受，并不会降低椰子的消费需求，而在三亚等地，因为疫情的影响，则椰子能卖到12元/个甚至更高的价格。

    现今椰子价格上涨的原因有哪些？
    1、椰子大小不同和品种不同，价格也会有所差异
    市面上椰子价格和大小、品种与成熟度有关，一般大而嫩的椰子会卖贵一些，小的老的价格相对便宜，在一些情况下，红椰子会比青椰子的价格高。
    2、油费、工人采摘费都在涨价，自然也拉高了椰子价格
    今年油价大幅度上涨，增加了物流运输的成本，而工人采摘费也在逐年增高，这在很大程度上拉高了椰子消费端的价格。
    3、天气温度升高，椰子的各类需求有较大幅度增加
    海南虽然一年四季都有椰子，但需求量一直有增无减，最近温度升高，不论是喝椰子水，还是椰子饮料的人逐渐增多，受需求拉动，价格自然有增无减。
    4、海南椰子需求缺口依旧得不到很好的解决
    虽然海南椰子种植总面积有60余万亩，年产椰子约2.5亿个，但我国每年还需从东南亚进口椰子的数量约25亿个，椰子产品加工原料基本靠进口，海南本地椰子加工企业也基本依靠进口椰子进行生产，椰子市场缺口巨大。
    而在海南本地，传统的高种椰子一般要7-8年左右才会挂果，单树挂果数量较少，整体经济效益低，农户不愿意扩大种植，使得椰子远远满足不了市场需求，导致椰子“缺货”。

    产品推动原材料需求激增
    根据海关统计数据，2021年12月，我国未去内壳（内果皮）的椰子进口总量约为10363吨，较2021年1月的5643吨大幅增长83.7%，进口量涨幅超八成，下半年进口量两度突破万吨大关。
    大幅的进口源于国内的生椰产量缺口巨大。记者从海南省椰子产业协会获悉，我国99%的椰子树分布在海南，海南椰子种植总面积有60余万亩，年产椰子约2.5亿个，这些椰子基本以鲜果的形式销售，其中岛内和岛外销售几乎各占一半。而我国每年需从东南亚进口椰子的数量约25亿个，椰子产品加工原料基本靠进口，不少海南本地椰子加工企业也十分依靠进口椰子进行生产。
    值得关注的是，近两年椰子市场的火热使得部分海南农户正改变心意。如文昌已有部分椰农引进了结果又快又多的泰国香椰品种，以提高生椰产量与效率；昌江也积极推动椰子种植产业发展，与相关企业及研究机构联合开展西部残次林改造椰林替代工程，打造海南西部万亩椰林。在椰制品行情火爆，生椰需求激增的背景下，生椰的生产种植与粗加工生产或成为海南农业又一个再熟悉不过的“风口”。
    对于海南农企乃至广大消费者而言，椰制品的火热也为海南特色饮品打开市场知名度，吸引全国目光创造了一次难得的契机，春光等企业的发力，是一次有力的探索与尝试。“椰子一定程度上在代表着海南，我们希望包括春光在内的更多企业能够围绕椰子制作更多消费者喜爱的产品，为海南特色农产品打响市场口碑，为海南争光。”在春光相关官方渠道下，不少海南消费者也送上了自己的祝福与寄托，希望海南能够再走出一个全国知名的新晋“爆款”。
    往前追溯，2020年8月，茶饮品牌喜茶上线生打椰系列饮品。根据《喜茶2020年度报告》，生打椰椰奶冻进入当年喜茶新品销量第五名。这也让整个茶饮行业看到了椰子的广泛应用前景，此后诸多品牌陆续用上了椰子原料。
    2021年3月，瑞幸咖啡正式推广新品生椰拿铁，没想到上市1个月便卖了1000万杯，成为当季爆款饮品。