夏天要来了，最近的水果市场又热闹了起来。
随着饮品的同质化越来越严重，饮品店都开始用新奇，小众的水果吸引消费者的眼球，小众水果的开发普及成为茶饮品牌的流量利器。而现在，很多不常应用在茶饮中的水果，比如青提，无花果，蓝莓等，也开始出现在饮品中。
最近，以阳光玫瑰为代表的“青提”逐渐活跃起来，农夫山泉、元气森林等众多品牌不约而同地围绕“青提”进行产品创新。那么，青提究竟有着怎样的宝藏价值和商业可塑性？又会为品类创新带来哪些可能性呢？
01夏季，属于青提
从去年开始，水果茶的热度就一直居高不下，各大茶饮品牌也使出浑身解数发掘新果茶，尤其是去年喜茶将阳光玫瑰这样的高价值水果作为果茶原料，直接让青提火了整个夏天，也点燃了消费者的青提热情，各大品牌店纷纷上新青提系列。
喜茶的『雪山多肉青提』一杯成名，宣传一杯有42颗青提，上市短短两周，直接成为人气榜top2。清新的颜值和充满吸引力的阳光玫瑰，价值感满满，让消费者前赴后继的为它买单。
乐乐茶的『多肉青提酪酪』也不甘示弱，清脆鲜甜的青提加上透彻轻盈的茶香，喝一口感觉就是夏天的味道。
CoCo的『雪顶雨后青提』，翠绿色的超高颜值，给人的感觉就很夏天很清爽，每一口都是青提的清甜香味，吸一口还有爆汁的果肉，夏日爽感迎面来袭。
从这几款产品中看出，青提主要还是和奶顶，奶盖搭配，用来增加饮品的价值感；清新的白绿配色也更适合夏天，视觉上就给人解暑的效果，所以它在夏季的爆火也是有迹可循。
02为什么我们关注到了“青提”？
提到青提，可能不少人会想到阳光玫瑰。作为青提的代表品种，阳光玫瑰品质最为优良，价格曾一度炒作到700元一串。近年来，随着以阳光玫瑰为代表的青提价格的下降，越来越多的消费者实现了青提自由。饮料、乳品、烘焙等品牌也纷纷选用青提为原料进行产品创新。
饮料品类中，鲜润香甜的青提与芬芳醇正的茶叶的结合相得益彰，“青提乌龙茶”成为元气森林、农夫山泉、奈雪的茶、CHALI茶里等品牌的上新选择，满足当下消费者日益多元的消费需求。
喜茶延续多肉葡萄的爆品思路，将青提做深做透。除了推出多款青提果茶饮品，还解锁了青提面包、青提蛋糕、青提乳酸菌瓶装气泡水、青提色联名周边等多种产品形态，为消费者带来沉浸式青提体验。乐乐茶、沪上阿姨、古茗等品牌也纷纷加码，上新多款现制青提果茶。
咖啡市场上，随着生椰拿铁的爆火，鲜果+咖啡制作的“果咖”成为咖啡创新的趋势之一。据咖门统计，2021年10个连锁咖啡品牌推出的新品中，46%含有水果元素。
瑞幸在果咖的赛道上持续发力，携2021年夏季爆款“初恋青提拿铁”升级回归。清甜青提搭配香醇厚乳，原创0卡糖工艺，减轻消费者甜蜜负担，一杯纵享甜感、果香与清爽的平衡。
此外，青提在酒精饮料中同样蕴含发展潜力。酒时浪洞察女性轻酒饮市场，以“香水瓶里的微醺茶”为概念，推出青提茉莉冷萃茶酒。RIO上新阳光玫瑰葡萄伏特加风味气泡鸡尾酒，为消费者带来多元味蕾体验。
乳品品类中，青提猕猴桃、青提芦荟燕麦等创新口味赋予酸奶全新味觉体验；青提冰沙、青提乌龙雪糕等冷冻甜点为消费者带来炎炎夏日中的一丝清新冰爽。
烘焙品类中，除了新茶饮门店的青提面包、青提蛋糕，老字号知味观将青提包入青团，推出茉莉青提青团。新奇口味、季节限定赋予青团社交属性，拉近了传统食品与年轻消费者的距离。
那么，青提究竟拥有着怎样的宝藏价值，被各大品类竞相选用？从曾经的天价水果到如今的多品类应用，青提又经历了怎样的发展历程？青提在未来还有多少创新的可能呢？接下来，就让我们一起走进青提这个宝藏食材。
03昔日葡萄界顶流，如今实现消费自由
外表青翠、果肉香甜的青提，原产于美国加州，是由美国加利福尼亚州立大学研究人员于20世纪70年代进行杂交试验，培育而成的一个葡萄品种。
青提富含维生素C、维生素B3、B12、白藜芦醇等，不仅能为皮肤提供一定的抗氧化保护，还有滋养、健胃、益气的功效。果实结合紧密，不易裂口，适宜远途运输和长期储存，逐渐成为世界各国发展葡萄产业的优选品种。
目前，青提已发展为阳光玫瑰、维多利亚、波尔莱特、鸡心白、月亮球、汤姆森、白罗莎等众多品种。其中，阳光玫瑰品质最为优良，也是众多食品饮料品牌竞相选用的青提品种。
阳光玫瑰:“葡萄中的爱马仕”并非浪得虚名
阳光玫瑰（Shine Muscat）最初由日本国家果树试验场于1988年在广岛县安艺津町培育而成。但它并不是土生土长的日本品种，而是由欧美杂交品种“安艺津21号”和欧洲品种“白南”杂交培育而成。
位于日本濑户内海沿岸的的冈山县，日照时间长（年日照时间2100小时）、降水量少（年降水量1200毫米），加上濑户内海温暖的海风，造就了种植阳光玫瑰的优良条件。
冈山县种植的阳光玫瑰，果香浓郁，皮薄果脆，不酸不涩，汁甜无籽，大名鼎鼎的阳光玫瑰品牌“晴王”便是由冈山县在2010年注册。此外，长野县的“大地的水滴”也是阳光玫瑰的代表品牌。
集万千优良品质于一身的阳光玫瑰，价格自然也高于普通葡萄。品质最优的阳光玫瑰，一串曾被炒作到12960日元，折和人民币近700元，因此阳光玫瑰也被称为"葡萄中的爱马仕"。
阳光玫瑰的中国本土化探索
2006年左右，我国引入阳光玫瑰品种，全国种植面积约800亩。但由于栽培技术不成熟，种植出来外表呈黄绿色、串型大、果粒小、果肉偏软。加上中国消费者更喜欢红色的固有消费心智，阳光玫瑰的本土化种植探索并不顺利。
直到2016年左右，本土化种植技术相对成熟，从日本进口的阳光玫瑰在香港也打响了一定的知名度，果农果商在深圳、香港等地开始价格炒作。从最初的300元一箱，最高涨至680元一箱，一车1000余箱的阳光玫瑰半小时便可获利近60万元。
社交媒体上，不少KOL热衷于分享色泽鲜艳的阳光玫瑰。本在国内默默无闻的阳光玫瑰，在媒介推波助澜下，一时间成为高端、洋气的水果代表之一。阳光玫瑰在全国的销售渠道也逐渐打开。
短期大规模种植，机遇与挑战并存
看到了获利的甜头，云南、四川、浙江、湖南、陕西等地开始大量种植阳光玫瑰。据中国科学院果树研究所统计，截至2020年，中国阳光玫瑰种植面积达到80万亩，约为日本本土的40倍。实际挂果面积30万-50万亩，相较2016年增长500倍左右。
日照充足的云南地区最早在4月就能采摘，直到10月前后全国各主产地均有新鲜成熟的阳光玫瑰上市，短时间内的大规模扩种，使得阳光玫瑰不再“物以稀为贵”，价格也呈现逐渐下降的趋势，最低降至10-20元/500g。
实现了以阳光玫瑰为代表的青提消费自由，除了零售鲜果，新茶饮、咖啡、面包、糖果等产品中也纷纷开始启用青提，为消费者带来更高阶的青提消费体验。
但与此同时，一些果农为了抢先上市，采用各种手段“拔苗助长”，良莠不齐的产品品质也在一定程度上扰乱了青提的市场秩序。
04青提的应用趋势
经过喜茶的营销，多肉青提已经不仅仅是一个饮品，它代表了一个产品IP。多肉青提的各种联名周边，以及深入人心的多肉青提色，更加深了消费者对青提的感知，青提系列饮品也得到了更多消费者的认可和支持。
在新茶饮做减法的趋势下，饮品对原料的要求就会越来越高。青提本身就很符合高品质原料的要求，果肉质地Q弹，酸甜可口，而它迷人的果香更是让消费者回味无穷。
青提还有丰富的维他命C及E，很符合现今消费者对健康的追求；并且它青翠的绿色，起到了“提”神解渴的效果，在口干舌燥的夏天犹如甘霖的存在；也是因为它的绿色，做出来的饮品颜值更高更受欢迎。
从青提自身在饮品中的应用以及消费者受众之广来看，青提有很大的市场空间。
小结
近年来，新消费浪潮裹挟着各种文化观、审美观、生活观、饮食观呼啸而来，伴随着Z世代消费主力的崛起，味蕾的多元碰撞成为消费新利器之一。
丰富的食材供给与果蔬制品产品类型、技术含量、场景开发等方面的不足，是我国果蔬行业目前面临的核心共需矛盾。
如何提升品类丰富度，拓展消费场景，增加居民消费意愿，使得产业端发展与“第一果蔬大国”的地位相符，将是留给果蔬行业的巨大挑战与机遇。
未来，青提作为果蔬中的食材代表之一， 还将呈现出怎样的创新发展，让我们一起期待！
