日前，统一企业发布“优椰”新品牌新品——“优椰”100%原味椰子水。据悉，该产品采用24小时内鲜灌装的泰国进口椰子水，是一款0添加白砂糖、0脂肪的椰子水产品。

相信今年大家都感受到了，椰汁及椰子制品的品类热度和话题度急速攀升：“生椰拿铁，YYDS！”可可满分半年完成三轮融资、菲诺蝉联多个电商平台销冠……椰汁品类正在开启新一轮的集体升级，多个后浪品牌全面提速中。如今，统一企业也杀入椰子水市场，能带椰子饮料品类进入新辉煌吗？

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采用NFC工艺，“优椰”椰子水售价8元/瓶

“优椰”100%原味椰子水产品配料里只有椰子水一个元素，是一款100%果汁产品。其选用泰国进口椰子，从采摘到运输、剖开、装灌等环节不超过24小时，并采用NFC加工工艺，椰子水经瞬间杀菌后直接灌装（不经过浓缩及复原），保留水果原有的新鲜风味。

目前，“优椰”100%原味椰子水采用利乐包装，天猫旗舰店优惠价200ml/瓶*12（95.9元），折合每瓶零售价在8元左右。此外，优椰也打出了“0添加白砂糖”的产品标签，顺应当下饮品市场的0糖、低卡的主流风潮。

其实，在统一企业今年发布的半年报中亦可看到，2021年上半年，统一企业饮品业务收益为78.601亿元，较去年同期增长25%。其中，果汁事业增速最快，营收为11.145亿元，较去年同期增长40.5%。统一表示，在后疫情时代，将持续拓展高浓度果汁市场，聚焦餐饮场景和家庭场景双发力。此次，“优椰”100%原味椰子水的上市，也就顺理成章。

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Vita Coco成功上市，资本爱上“喝”椰子水

在椰汁水品类中，大家最熟悉的品牌就是由华彬集团在国内运营的Vita Coco。而就在日前，Vita Coco已向美国SEC递交S-1招股书，成功在纳斯达克挂牌上市。招股书显示，根据IRI Custom Research数据，Vita Coco是椰子水品牌的龙头，在美国拥有46%的市场份额，领先第二名36%。

2014年，Vita Coco通过以6.65亿美元的估值向红牛中国的母公司华彬集团出售25%的股份，筹集资金1.66亿美元。二者达成战略合作关系，并成立Vita Coco中国公司，华彬集团享有Vita Coco大中华地区的分销权。

据欧睿咨询数据，全球椰子水市场规模已经扩大到20亿美元。疫情期间，Vita Coco销量也同比增长超100%，并扩展到24个国家或地区销售。在此大势下，椰子水也受到了资本圈的青睐。今年，椰子水·植物乳新茶饮品牌蔻蔻椰完成千万元级别天使轮融资。其独家投资方青蓝投资董事长龙晓荣表示：“基于椰子水的代水性和替糖性、椰乳的优质植物蛋白基，以及一线城市对椰子水的高接受度，我们非常看好椰子水在中国的广阔前景。”

而椰汁品类“大哥”椰树也在去年推出了330ml装和1L装两款利乐装椰子水新品，并将其作为重点品项在全国推进。新品配料特别添加果糖，依然不加香精、不掺水、无脂肪。

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椰子产业处上升期，生产端口亟待突破

其实，从今年整体椰汁和椰子制品品类来看，椰子产业仍处于一个上升期，但加工生产端口上亟待突破。

首先，生产加工门槛较高。椰子水的生产过程比想象中复杂，要经过自动过滤、低于8摄氏度的冷却、分离器分离、巴氏消毒、再度冷却、超高温瞬时灭菌、无菌灌装等多个环节，这些环节所需要的设备都是实实在在的成本投入。

其次，生产原料基本依赖进口。目前椰子水的主要生产国集中在椰子主产地国家，例如马来西亚、印尼和菲律宾等，我国的椰子原料也有很大部分是从以上几个国家进口的。而国内目前适合生产清甜椰子水口味的水果型矮种椰子，发展阶段比较晚。但海南省种植面积有限，原料供应压力较大。

也正是受加工门槛和生产原料影响，现在国内在售的椰子水的主流价位在10元（单人饮用包装）左右，主要锁定商超、便利店等渠道销售。从目前的市场反馈来看，椰子水正逐渐被消费者接受。只是由于南北方差异、消费者口味喜好差异，他们对于椰子水仍然存在着两极分化的情况。因而现在对于生产企业而言应该是率先抓住接受力强的消费者，并逐步针对接受力差的人群进行培育。