近年来，越来越多新锐食品饮料品牌崭露头角，凭借着各自新颖理念、独特优势占据一方市场。今天，我们将对2021年食品饮料行业的融资情况、各品类零售数据等进行复盘，对食品饮料进行消费洞察。

（一）食品饮料赛道一级市场融资情况

一级市场中，大消费行业的热门赛道包括餐饮、食品、酒水饮料、服装配饰、美妆个护、家居百货、数码家电、宠物消费等，相较于2020MAT，2021MAT的融资事件有1313件，同比增长了47%。

数据来源：魔镜市场情报

今年，截止到7月31号，大消费行业共有768起融资事件，食品、酒水饮料、美妆个护、餐饮等四大热门领域合计占比达8成，其它投融资笔数则分散在母婴亲子、消费电子、运动健康、宠物等垂直领域。

在饮料行业，茶饮、白酒、咖啡、乳制品热度较高；在食品行业，与消费健康、生活便捷相关赛道融资热度较高。

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在休闲零食赛道，我们可以看到获投的品牌如：a1零食研究所、零食很忙全都是自带线下渠道，或是在供应链和研发上更有经验的品牌，这也从侧面印证了零食市场开始进入3.0时代，品牌不再用30%的成本，做70%的口味复刻，也不是一味的拓展品类，而是在健康和口感维度上做真正的升级。

（二）618食品饮料复盘

在淘宝天猫饮料线上市场，与去年同期相比，今年6月期间，淘宝天猫饮料市场规模总体呈上升趋势，销售额同比增长40%，销量增长26%，市场体量近一步扩大，产品均价也持续走高。

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乘着“懒人经济”的东风，咖啡类目的新兴品类——咖啡液，从众多饮料品类中脱颖而出，其6月期间总销售额为7560万元，销量较去年同期同比增长360%。

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在速溶咖啡市场其实存在着产品形态的变迁，从最开始雀巢的速溶咖啡，到挂耳咖啡，然后到三顿半的冷萃咖啡粉，再到以永璞、隅田川为代表的咖啡液，线上速溶咖啡市场其实是一个咖啡饮料的市场，谁的喝法更简单、更容易荟萃、更有社交属性，谁就更容易获得年轻人的青睐。

功能饮料市场是另一个高增长赛道。

功能饮料背后是运动健身场景在驱动，与去年6月相比，功能饮料的销售额同比增长85%, 月度更是达到了亿元级的规模。

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但是功能饮料并不是一个新赛道，高增长的驱动因素又是什么呢？

前有元气森林的无糖气泡水重新定义软饮，“无糖”已经成为消费者稳定的购买认知，0糖0脂开始进入更多消费场景，同时随着健身人群对摄入的热量越来越谨慎，0糖功能饮料满足了消费者在健身时控制热量的追求。

除此之外，椰乳饮品是今年的另一大爆款。椰乳饮品属于植物蛋白饮料，随着咖啡茶饮店的网红饮品火爆全网，如瑞幸的生椰拿铁、喜茶的生打椰椰奶冻等，椰乳这一较为小众的饮品迅速被大众熟知并掀起一阵购买热潮。

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在21年第二季度，椰乳果味饮料在天猫淘宝的销售额为1.69亿元，同比增长67.5%。众多食品饮料品牌相继推出各具特色的椰乳产品，在这一火热的赛道打响了消费者心智之战。

近年来，饮料行业的发展趋势已体现出人们对营养健康的诉求。从增长空间来看，中国目前植物蛋白饮料的人均年消费量相比发达地区仍存在较大的发展空间。未来预计随着国内人民健康意识提升，生活条件改善后对植物蛋白的需求会进一步提升，我国植物蛋白饮料人均消费量存在提升空间。

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